บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือ ที่ผู้บริโภคอย่างเราๆ มักเรียกติดปากกันว่า ‘มาม่า’ ไม่ว่าจะยี่ห้อไหน รสชาติไหน หากแต่ถ้าเป็นบะหมี่สำเร็จรูปก็จะเรียกว่ามาม่าหมด โดยเมนูมาม่าสามารถนำมาประยุกต์ทำอาหารได้หลากหลายมีรสชาติอร่อย ถูกปาก เพิ่มสารอาหารได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรือผักต่างๆ สำหรับเมนูมาม่าที่ทำได้อย่างง่ายดายมากที่สุดก็คือเมนูต้ม ซึ่งคุณผู้อ่านทุกคนก็ต้องเคยกินกันอยู่แล้ว หากแต่สำหรับเมนูมาม่าวันนี้เราจะพาคุณผู้อ่านยกระดับความอร่อยไปอีกขั้นด้วย ‘มาม่าหอมเจียวไข่ดาว’ ซึ่งทำง่ายๆ หากแต่รสชาติอร่อยล้ำมาฝากกันค่ะ  ส่วนผสมและวัตถุดิบ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ ยี่ห้อใดก็ได้ตามชอบ น้ำเปล่าสะอาด น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา ต้นหอมซอยละเอียด วิธีทำบะหมี่แห้งหอมเจียว ตั้งน้ำให้เดือดพอสุก ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเพียงเล็กน้อย นำเส้นลงไปลวกความแข็ง – ความนุ่มตามใจชอบ นำขึ้นมาพักไว้ ตั้งกระทะตั้งไฟกลาง
Read more

‘ปลากระป๋อง’ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความคลาสสิคตลอดกาล ถ้าพูดถึงอาหารที่ทำจากปลากระป๋องแล้ว หลายๆ คนคงจะนึกถึง ‘ยำปลากระป๋อง’ เมนูคู่คิด ที่ช่วยชีวิตคุณไว้ได้หลายครั้ง ในยามที่คุณไม่มีอะไรกิน แต่สำหรับในวันนี้เราจะมาเสนออีกหนึ่งเมนูที่ทำจากปลากระป๋องและมีความแซ่บไม่แพ้ยำปลากระป๋องเลย นั่นก็คือ เมนู ‘ต้มยำปลากระป๋อง’ นั่นเอง ต้มยำปลากระป๋องรสแซ่บที่ช่วยเปลี่ยนเมนูเดิมๆ ต้มยำปลากระป๋อง คือ เมนูกับข้าวสิ้นเดือน ซึ่งจะเข้ามาเติมเต็มความหิวโหยของคุณได้อย่างดี สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น ไม่ว่าจะทำไว้กินกับข้าว หรือทำซดในวงเหล้าก็อร่อยกรุบ ทั้งนั้น ส่วนผสม ต้มยำปลากระป๋อง ปลากระป๋อง 1 ประป๋อง น้ำเปล่า ข่า หั่นแว่น ตะไคร้ หั่นท่อน ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง หอมแดง ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วทุบพอแตก พริกขี้หนูซอย เห็ดฟาง ผ่าเป็น 4 ส่วน ทานง่าย น้ำปลา มะนาว ผักชีฝรั่งซอย โรยหน้า ผักชีไทยซอย โรยหน้า มาทำต้มยำปลากระป๋องกันเลย ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟต้มจนเดือดปุดๆ นำ ข่า,
Read more

มาแปลกมากเมนูวันนี้ “ไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่” ก๋วยเตี๋ยวในที่นี้ของเรามันคือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ท่านผู้ชม เอามาเจียวกับไข่โอ้โหกลายเป็นเมนูอะไรก็ไม่รู้ ใครเห็นถึงกับทำหน้ามึนงงว่าเล่นอะไรกัน แต่ขอให้ได้ลองข้าปากก่อนแล้วจะเปลี่ยนใจเมื่อดูจากหน้าตาของมัน โดยรวมแล้วมันก็คือไข่เจียวดี ๆ นี่หละเป็นสูตรที่เด็กหอเขาทดลองจากเสบียงล้ำค่าของตัวเอง (มาม่า, ไข่, ปลากระป๋อง) ผลเลยออกมาแบบที่เห็น นำมาเสิร์ฟบนจานพร้อมกับไก่ชิ้น หรือไก่ชีก พอเอามันพับขึ้นเห้ยนี่มันออมเล็ตนี่หว่า เอาเป็นว่าถ้าอยากรู้มันเป็นยังไงเรามาลงมือทำกันเลยดีกว่า ส่วนประกอบที่เตรียมประกอบไปด้วย ไข่ไก่ ซีอิ๋วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา พริกไทย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ต้นหอมผักชี ซอสพริก เนื้อไก่ชีก น้ำตาลทราย ขั้นตอนแรกให้นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกให้เส้นนิ่มก่อน แต่อย่านานมากเดียวเวลาเอาไปผัดมันจะเละ จากนั้นหันไปเตรียมปรุงไข่ ด้วยการตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ขึ้นฟูตามด้วยเครื่องปรุงตามสัดส่วนดังนี้ ซีอิ๋วขาวและซอสปรุงรสฝาเขียว อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกป่นพอประมาณ เมื่อตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วจึงนำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่นำเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วยไข่ปรุงเครื่อง และเนื้อไก่ พริก และต้นผอม ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินเพราะจะทำให้ไข่ไหม้ ทอดให้สุกเป็นด้านๆ แล้วจึงพลิกกลับด้าน คอยดูอย่าให้ด้านใดด้านหนึ่งมันคว่ำนานเกินไป หลังจากนั้นจึงนำขึ้นมาเตรียมเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และซอสพริกเป็นอันเสร็จ เป็นยังไงกันบ้างกับหน้าตาของไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่ มันอาจจะดูมั่วแต่มองดี
Read more

หลายๆ คนเวลาไม่รู้จะทำอาหารอะไรหากต้องเข้าครัวก็มักจะนึกถึงเมนูไข่เอาไว้ก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ดาว และไข่เจียว ที่ทำง่ายกินง่ายสบายท้อง แต่ยังมีเมนูไข่อีกเมนูหนึ่งที่เราหลายคนมองข้ามไปไม่ค่อยได้ทำกันเท่าไร แต่เอาเข้าจริงเมนูนี้ง่ายมากเลยแต่เป็นสุดยอดเมนูไข่ที่กินได้ทั้งครอบครัวเลย นั่นคือ ไข่ตุ๋น ข้อดีของไข่ตุ๋น เรามาว่ากันที่ข้อดีของสุดยอดเมนูไข่นี้ก่อน อย่างแรกเลย ไข่ตุ๋น เป็นเมนูที่กินได้ง่ายมาก ไม่ว่าใครก็กินได้จะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ วัยรุ่น วัยทำงาน หรือคนชราก็สามารถทานเมนูนี้ได้แบบไม่ติดขัดอะไรเลย สองเมนูนี้จัดว่าเป็นอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับคนที่ป่วยเลยทีเดียว ยิ่งถ้าใครป่วยแล้วกินอะไรไม่ค่อยได้ บางครั้งกินแต่ข้าวต้มอย่างเดียวก็ดูน่าเบื่อเกินไป(ยิ่งเป็นเด็กด้วยแล้วยิ่งเบื่อง่าย) การได้ทานไข่ตุ๋นน่าจะเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศให้กับคนไข้ได้เจริญอาหารมากขึ้น แต่การทำไข่ตุ๋นต้องยอมรับว่าอาจจะมีความยุ่งยากมากกว่าไข่ดาว ไข่เจียว เพราะต้องตั้งไฟและใช้เวลานานกว่า วัสดุอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม แต่เมื่อเราอยากทำไข่ตุ๋นแล้วเราบอกเลยว่ามันก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่เราคิดสักเท่าไร เรามาดูเครื่องมือ วัสดุอุปกรณ์ที่ต้องเตรียมกันบ้างดีกว่า เริ่มต้นด้วยไข่ไก่อย่างน้อยก็สัก 1-2 ฟองกำลังดี สองเป็นน้ำซุปประมาณ 1 ถ้วยตวง (จะน้ำซุปสำเร็จหรือน้ำซุปทำเองก็ได้) สามเป็นเครื่องปรุงอย่าง ซีอิ้วขาว และ ซุปก้อนสำเร็จรูป และสี่เป็นพวกเครื่องปรุงตกแต่งหรือใส่ไส้ให้ไข่ตุ๋นของเราน่ากินและหลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นแครอท ผักชีต้นหอม ปูอัด หมูสับ เห็ดหอมเป็นต้น ซึ่งตรงนี้ก็แล้วความชอบใจเลยแต่แนะนำว่าควรเลือกสิ่งที่สุกง่าย กินง่าย ไม่คาวเกินไปไม่งั้นจะทำให้ไข่ตุ๋นเราเสียรสชาติ วิธีการทำไข่ตุ๋น เมื่อพร้อมแล้วมาดูวิธีการทำไข่ตุ๋นกันบ้าง วิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มต้นจากการทำน้ำซุปก่อนวิธีการก็ไม่ยากเพียงแค่เราต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงด้วยซุปไก่ก้อนคนให้เข้ากันก็เสร็จ ตั้งพักให้เย็น จากนั้นมาจัดการเรื่องไข่กันต่อ
Read more

ส่วนผสม • ไข่ไก่ 10 ฟอง • น้ำสำหรับต้ม และพักไข่ต้ม (อุณหภูมิห้อง)

สำหรับครอบครัวไทย เวลาอันอบอุ่นที่สุดอีกเวลาหนึ่งคือเวลาที่ได้รับประทานอาหารร่วมกัน พูดคุยถามสารทุกข์สุขดิบเฮฮากันไป ยิ่งครอบครัวใหญ่ ๆ ตามชนบทยิ่งมีความสุขสามบ้านสี่บ้านยกกับข้าวมารวมกันทำให้ออกรสออกชาติเอร็ดอร่อยเพิ่มมากขึ้น สำหรับกับข้าวแล้วนั้นต้องมีครบต้มผัดแกงทอดจึงจะถือว่าครบสูตร อีกหนึ่งเมนูที่มักจะเป็นอาหารประจำสำหรับทุกครอบครัวเสมอนั่นก็คือ ต้มจืด เพราะเป็นอาหารที่รับประทานง่ายที่เรียกว่า “เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี” แถมยังมีกรรมวิธีในการทำไม่ยาก ซดร้อน ๆ ช่วยให้คล่องคอออกรสออกชาติมากขึ้น วันนี้เราจึงมีสูตรต้มจืดมาฝากกัน ต้มจืดเต้าหู้ไข่หมูสับ เราจะแบ่งเครื่องปรุงออกเป็นสองช่วง คือ เครื่องปรุงหมูปั้นก้อนที่จะใช้ใส่ในต้มจืด และเครื่องปรุงสำหรับต้มจืด เครื่องปรุงหมูปั้นก้อน 1. หมูสับ 1 ขีด 2. กระเทียม 2 กลีบ 3. รากผักชี 1 ราก 4. พริกไทยเม็ด 5 เม็ด 5. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนชา 6. เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา เล็กน้อย วิธีทำ โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียดแล้วนำมาใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
Read more