3 October, 2019
รีวิวพร้อมวิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาสูตรเด็ด
‘ผัดผัก’ เป็นเมนูประจำบ้านที่ต้องมีในทุกมื้อ เพราะเป็นเมนูมีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังช่วยให้ทุกคนในครอบครัวได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักสด โดยหนึ่งในเมนูผัดผักที่ได้รับความอีกหนึ่งเมนู และจัดเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาล ก็คือ ‘กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา’ ซึ่งเป็นเมนูสุดยอดแห่งความอร่อย และเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เมื่อไปนั่งทานตามร้านอาหารเมื่อไหร่ ก็จะพบว่ามีราคาค่อนข้างสูงทั้งๆ ที่มีวัตถุดิบก็มีเพียงไม่กี่อย่าง หากแต่มีราคาสูงด้วยฝีมือการทำ สำหรับวันนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับในการสร้างรสชาติ อันแสนอร่อยถูกปากสามารถทานได้ทั้งครอบครัวนี้กันค่ะ ยิ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- กระเทียมไทยบุบ 4 หัว
- น้ำปลาแท้ 4 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้นคุณภาพดี 8 ชิ้น
มาลงมือทำกันเลย !
- ให้คุณเริ่มจากแกะกะหล่ำปลีออกเป็นใบให้สวยงาม หลังจากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเตรียมพักไว้
- ตั้งกระทะด้วยการใช้ไฟแรงวอร์มกระทะไปเรื่อยๆ ให้ร้อนทั่วทั้งใบ หลังจากนั้นให้คุณใส่หมู 3 ชั้นลงไปคั่วให้ทั่วกระทะรอให้น้ำมันหมูออกมา ต่อมาเมื่อหมูเริ่มมีสีเข้มขึ้น ใส่กระเทียมที่บุบไว้แล้วลงไปผัดตาม
- ให้คุณใส่กะหล่ำปลีที่แห้งแล้วลงไปได้เลย ไม่ต้องรอกระเทียมเหลือง
- เขี่ยกะหล่ำปลีให้มาอยู่ตรงกลาง ทิ้งไว้ 5 วินาที โดยไม่ต้องทำอะไร
- หลังจากนั้นให้คุณค่อยๆคลุกเคล้า ให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันหมูให้ทั่วเสมอๆ กันทุกใบ ราวกับให้น้ำมันไปเคลือบอยู่
- เขี่ยกะหล่ำปลีให้มาอยู่ตรงกลางกระทะ ทิ้งไว้ 5 วินาทีโดยไม่ต้องทำอะไร
- หลังจากนั้นให้คุณเหยาะน้ำปลาดี ราคาแพง บริเวณขอบกระทะ ให้รอบๆ
- อย่าให้กะหล่ำปลีสัมผัสน้ำปลาโดยตรงเด็ดขาด รอจนน้ำปลาเริ่มส่งกลิ่นหอมหวน
- ให้คุณใช้ใบกะหล่ำปลีถูน้ำปลาขอบกระทะจนทั่ว สักพักค่อยนำขึ้นจานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับซึ่งทำให้เมนูนี้อร่อยขึ้นมาก
- ให้คุณเลือกใช้กะหล่ำปลีที่มีความสดใหม่ สำหรับวิธีเลือก คือให้คุณดูที่ใบ คือ จะต้องมีความกรอบและไม่หลุดลุ่ยออกจากกัน
- หลังจากล้างใบเสร็จแล้ว ให้คุณสะเด็ดน้ำที่ติดอยู่จนแห้งสนิท
- การผัดจะต้องใช้ไฟแรง , ใช้เวลาผัดน้อย รวมทั้งต้องใช้น้ำมันร้อนจัด
- ใช้น้ำปลาแท้ราคาแพง จะทำให้รสชาติอร่อยกรุบกริบยิ่งขึ้น
- เวลาเหยาะน้ำปลา ให้คุณเหยาะลงกระทะเท่านั้น และเจาะจงบริเวณขอบกระทะ รอจนน้ำปลาแห้งสนิทติดกระทะ หลังจากนั้นจึงค่อยๆ นำใบขึ้นมาถู กับรอยน้ำปลาที่งวดแล้ว เมื่อทำเช่นนี้กลิ่นจะหอมเป็นอย่างมาก