Home / ยำ / ยำไข่ดาว เมนูแซ่บทำเองได้
18 February, 2018

ยำไข่ดาว เมนูแซ่บทำเองได้

Posted in : ยำ on by : admin

ไข่ไก่ นับว่าเป็นวัตถุดิบอีกอย่างหนึ่งที่มหัศจรรย์พอดูทีเดียว อย่างหนึ่งที่เราว่าอย่างนั้นเป็นเพราะว่าเราสามารถดัดแปลงมันให้เป็นอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น ต้ม ทอด ผัด เจียว ตุ๋น หรือแม้แต่จับมันไปเป็นอาหารประเภทยำ อย่างยำไข่ดาว ก็จัดว่าเด็ดดวงแซ่บซี้ดได้ไม่แพ้กัน

จุดเด่นของยำไข่ดาว

อาหารแซ่บซี้ดอย่างยำไข่ดาวนี้ จุดเด่นของเมนูนี้เราคงยกให้กับความรู้สึกที่ตัดกันอย่างพอดีของไข่ดาวที่อาจจะจืดสักหน่อย พอมาตัดกับรสเปรี้ยว หวาน เผ็ดจากการยำแล้วมันเป็นอะไรที่เข้ากันพอดี ยิ่งตรงไข่แดงนะ เป็นอะไรที่ตัดกันอย่างเข้ากันดีเหลือเกิน สองยำไข่ดาวเป็นอีกยำหนึ่งที่ยำง่าย เราไม่ต้องกังวลความเพี้ยนรสชาติมากนักเนื่องจากไข่ดาวเป็นวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติในตัวเองเท่าไร สามเมนูนี้จัดว่าเป็นเมนูที่กินง่าย เราจะทานในฐานะกับข้าว หรือ ทานในฐานะกับแกล้มก็ได้

วัตถุดิบสำคัญในการทำ

มาดูการเตรียมตัวกันบ้าง สำหรับอาหารประเภทยำอย่างนี้ต้องบอกว่า เรื่องของเครื่องเคียงและเครื่องปรุงรสนับว่าเป็นเรื่องสำคัญทีเดียวหากเตรียมไม่ดีอาจจะทำให้ยำเสียรสได้ เริ่มจากผักเครื่องเทศต้องเป็นหอมใหญ่ หรือ หอมแดงก็ได้ ,มะเขือเทศ,พริกขี้หนูสด,ผักชีต้นหอม,ผักขึ้นฉ่าย, กระเทียม ของเหล่านี้ต้องมี ต่อมาเป็นเครื่องปรุงรส อย่างน้ำตาล พริก น้ำปลา น้ำมะนาว ต้องครบ

ขั้นตอนในการทำ

เมื่อพร้อมแล้วมาลงมือเข้าครัวกันได้เลย การทำยำไข่ดาวคงต้องเริ่มจากการทอดไข่ดาวก่อน การทอดไข่ดาวตรงนี้ก็ไม่เน้นเรื่องรูปร่างหน้าตาเท่าไร ขออย่าให้ไหม้เป็นใช้ได้ แต่เรื่องสำคัญคือการทอดไข่ดาว ต้องทำให้ไข่แดงสุกไว้ก่อน ไม่งั้นพอทำเป็นยำแล้วมันจะเละไม่น่ากิน เมื่อไข่ดาวพร้อมแล้ว เราก็พักให้เย็นจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หน่อย (อย่าหั่นเล็กเกินไปไม่งั้นเละ) จากนั้นก็นำไปผสมกับชาม ใส่ผักเครื่องเคียงต่างๆ ที่หั่นไว้แล้วลงไป (อย่าลืมใส่พริกล่ะ) ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ผงปรุงรส ตามความพอใจก็เป็นอันเสร็จ ขึ้นโต๊ะได้เลย

เคล็ดลับความอร่อย

แม้ว่าจะเป็นอาหารที่ดูว่าไม่น่ายาก แต่ยำไข่ดาวเองก็มีเคล็ดลับความอร่อยซ่อนอยู่เหมือนกัน ทริคของเราแนะนำว่าหากเติมเครื่องเคียงอย่าง กุนเชียง ลูกชิ้น ปูอัด หรือ กากหมู หนังหมูกรอบ ลงไปด้วยจะทำให้ยำไข่ดาวของเรามีสีสันน่ากินมากขึ้น เอาล่ะเย็นนี้ถ้าหากไม่รู้จะทำอะไรกินกับข้าว หรือ กินกับแกล้มดี เราขอแนะนำเมนูนี้เลยรับรองว่าเด็ด