Home / ผัด / รีวิวพร้อมวิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
17 May, 2019

รีวิวพร้อมวิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

Posted in : ผัด on by : admin

‘กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา’ เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เวลาไปรับประทาน ณ ร้านอาหาร คุณจะพบว่าเมนูนี้มีราคาค่อนข้างสูง ทั้งๆ ที่ประกอบด้วยวัตถุดิบพียงจำนวนน้อยนิดเท่านั้น หากแต่ด้วยรสชาติอร่อยถูกปาก สามารถทานได้ทั้งครอบครัว ตั้งแต่เด็กไปยันผู้สูงอายุ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เอร็ดอร่อย เป็นอย่างมาก จึงเป็นเมนูประจำเวลาไปร้านอาหาร แต่ครั้งนี้มาลองทำเองที่บ้าน กลับพบว่าทำอย่างไรก็ไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน! เนื่องจากบางทีผักกะหล่ำก็เหี่ยวบ้าง, กลิ่นไม่หอมบ้าง, กระเทียมไหม้บ้าง รวมทั้งปัญหาอีกสารพัดอย่าง เพราะฉะนั้นวันนี้เพื่อให้คุณได้ทานเมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาแสนอร่อย เราจึงนำสูตรเด็ดเคล็ดลับมาฝาก ลองไปดูกันเลย ว่าต้องทำอย่างไร

Fried-cabbage-with-fish-sauce-review-site

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ทำเองที่บ้าน ให้อร่อยเหมือนไปร้านอาหาร

‘ผัดผัก’ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ต้องมีวางบนโต๊ะเสมอๆ เนื่องจากบางครั้งมีอาหารรสเผ็ด ผัดผักก็จะเป็นตัวช่วยที่ดี ในการแก้ความเผ็ด อีกทั้งยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้คุณได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักอีกด้วย ถ้าวันนี้ยังคิดเมนูผักไม่ออกมาทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลากันเถอะ!

ส่วนผสมพร้อมสัดส่วน 1 จาน

  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช เพื่อใช้ในการผัด

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

  • นำกะหล่ำปลีเลือกหัวสวยๆ มาฉีกออก ถ้าใบไหนเน่าก็ทิ้งไป แล้วนำใบที่ใช้ได้มาหั่นเป็นใบใหญ่ๆ ให้เล็กลงพอดีคำ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่
  • ระหว่างรอสะเด็ดน้ำ ให้นำกระเทียมมาปอกเปลือก บุบ แล้วสับให้หยาบ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วจึงใส่กระเทียมลงไปผัด ผัดจนเหลืองและส่งกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ใหม่
  • ใส่ผักกะหล่ำที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส หลังจากนั้นราดน้ำปลาบริเวณขอบกระทะให้ไหลลงไปสู่เบื้องล่าง รอจนน้ำปลาส่งกลิ่นไหม้นิดๆ แล้วรีบผักไปถูๆ ผัดๆ บริเวณข้างกระทะ
  • ผัดจนผักสุกเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับน่ารู้

  • น้ำปลาที่นำมาผัดจะต้องเป็นนำปลาดี หรือน้ำปลาแท้ ซึ่งได้จากการหมัก, ย่อยปลา ในชิ้นส่วนต่างๆ ของปลา หรือกากของปลาทั้งหลาย
  • กะหล่ำปลีขนาดกำลังพอดี 1 หัว ควรเลือกที่มีความสดอยู่ วิธีเช็คง่ายๆ คือ ให้คุณลองแกะใบออก จะพบว่ากรอบ แตก, หักง่าย ไม่ออกมาเป็นใบสวยๆ แบบง่ายๆ สักเท่าไหร่ แต่ถ้าคุณลองหักก้านใบ และผักมีความโค้งงอ ไม่ยอมหักซักที แปลว่าไม่ค่อยสดแล้ว ทำออกมาจะไม่อร่อย