Home / ผัด / รีวิวพร้อมวิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาสูตรเด็ด
3 October, 2019

รีวิวพร้อมวิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาสูตรเด็ด

Posted in : ผัด on by : admin

‘ผัดผัก’ เป็นเมนูประจำบ้านที่ต้องมีในทุกมื้อ เพราะเป็นเมนูมีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังช่วยให้ทุกคนในครอบครัวได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักสด โดยหนึ่งในเมนูผัดผักที่ได้รับความอีกหนึ่งเมนู และจัดเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาล ก็คือ ‘กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา’ ซึ่งเป็นเมนูสุดยอดแห่งความอร่อย และเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เมื่อไปนั่งทานตามร้านอาหารเมื่อไหร่ ก็จะพบว่ามีราคาค่อนข้างสูงทั้งๆ ที่มีวัตถุดิบก็มีเพียงไม่กี่อย่าง หากแต่มีราคาสูงด้วยฝีมือการทำ สำหรับวันนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับในการสร้างรสชาติ อันแสนอร่อยถูกปากสามารถทานได้ทั้งครอบครัวนี้กันค่ะ ยิ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ

  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • กระเทียมไทยบุบ 4 หัว
  • น้ำปลาแท้ 4 ช้อนโต๊ะ 
  • หมูสามชั้นคุณภาพดี 8 ชิ้น
news-site-Fried-Cabbage-with-Fish-Sauce

มาลงมือทำกันเลย !

  • ให้คุณเริ่มจากแกะกะหล่ำปลีออกเป็นใบให้สวยงาม หลังจากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเตรียมพักไว้
  • ตั้งกระทะด้วยการใช้ไฟแรงวอร์มกระทะไปเรื่อยๆ ให้ร้อนทั่วทั้งใบ หลังจากนั้นให้คุณใส่หมู 3 ชั้นลงไปคั่วให้ทั่วกระทะรอให้น้ำมันหมูออกมา ต่อมาเมื่อหมูเริ่มมีสีเข้มขึ้น ใส่กระเทียมที่บุบไว้แล้วลงไปผัดตาม
  • ให้คุณใส่กะหล่ำปลีที่แห้งแล้วลงไปได้เลย ไม่ต้องรอกระเทียมเหลือง
  • เขี่ยกะหล่ำปลีให้มาอยู่ตรงกลาง ทิ้งไว้ 5 วินาที โดยไม่ต้องทำอะไร
  • หลังจากนั้นให้คุณค่อยๆคลุกเคล้า ให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันหมูให้ทั่วเสมอๆ กันทุกใบ ราวกับให้น้ำมันไปเคลือบอยู่
  • เขี่ยกะหล่ำปลีให้มาอยู่ตรงกลางกระทะ ทิ้งไว้ 5 วินาทีโดยไม่ต้องทำอะไร
  • หลังจากนั้นให้คุณเหยาะน้ำปลาดี ราคาแพง บริเวณขอบกระทะ ให้รอบๆ
  • อย่าให้กะหล่ำปลีสัมผัสน้ำปลาโดยตรงเด็ดขาด รอจนน้ำปลาเริ่มส่งกลิ่นหอมหวน
  • ให้คุณใช้ใบกะหล่ำปลีถูน้ำปลาขอบกระทะจนทั่ว สักพักค่อยนำขึ้นจานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับซึ่งทำให้เมนูนี้อร่อยขึ้นมาก

  • ให้คุณเลือกใช้กะหล่ำปลีที่มีความสดใหม่ สำหรับวิธีเลือก คือให้คุณดูที่ใบ คือ จะต้องมีความกรอบและไม่หลุดลุ่ยออกจากกัน
  • หลังจากล้างใบเสร็จแล้ว ให้คุณสะเด็ดน้ำที่ติดอยู่จนแห้งสนิท
  • การผัดจะต้องใช้ไฟแรง , ใช้เวลาผัดน้อย รวมทั้งต้องใช้น้ำมันร้อนจัด
  • ใช้น้ำปลาแท้ราคาแพง จะทำให้รสชาติอร่อยกรุบกริบยิ่งขึ้น
  • เวลาเหยาะน้ำปลา ให้คุณเหยาะลงกระทะเท่านั้น และเจาะจงบริเวณขอบกระทะ รอจนน้ำปลาแห้งสนิทติดกระทะ หลังจากนั้นจึงค่อยๆ นำใบขึ้นมาถู กับรอยน้ำปลาที่งวดแล้ว เมื่อทำเช่นนี้กลิ่นจะหอมเป็นอย่างมาก